Scopri quando un fornitore ti aumenta i prezzi

Gli aumenti non arrivano con una comunicazione. Arrivano tre centesimi alla volta, su un prodotto alla volta, dentro fatture che nessuno ha il tempo di confrontare riga per riga. iPricer confronta ogni prezzo con quello che pagavi prima e ti dice dove stai perdendo margine.

Il problema: nessuno confronta 400 righe di fattura

Un ristorante di medie dimensioni riceve fra le 30 e le 60 fatture al mese, per un totale che supera facilmente le 400 righe. Ogni riga ha un prezzo unitario. Per accorgersi di un aumento bisognerebbe ricordarsi quanto costava lo stesso prodotto il mese scorso, sulla fattura di un altro giorno, dove magari è scritto con una descrizione diversa.

Nessuno lo fa. Non per pigrizia: perché non è un lavoro umanamente sostenibile. Il risultato è che l'aumento si scopre a fine anno, guardando un margine che si è assottigliato senza una ragione evidente.

Come funziona

iPricer parte da un dato che hai già e che è strutturato per legge: la fattura elettronica XML. Non devi inserire a mano anagrafiche, listini o codici prodotto.

• Carichi le fatture XML che hai scaricato dal cassetto fiscale. Le trascini nella pagina di import: da lì in poi fa tutto il sistema.
• Un modello AI riconosce che "Olio EVO 5L", "OL. EXTRAVERG. 5LT" e "olio extra vergine latta 5 litri" sono lo stesso prodotto, anche se ogni fornitore lo scrive a modo suo.
• Ogni nuovo prezzo viene confrontato con lo storico dello stesso prodotto presso lo stesso fornitore. La variazione compare in dashboard con la percentuale e l'impatto in euro.
• Una volta al mese ricevi una mail di riepilogo con le variazioni del periodo, così non devi ricordarti di andare a guardare.

Cosa vedi in pratica

• Quali prodotti sono aumentati, di quale percentuale e da quale fornitore.
• Quanto ti è costato l'aumento, calcolato sui volumi che compri davvero — non su un prezzo di listino teorico.
• Lo storico di ogni prodotto nel tempo, con ultimo prezzo pagato e media del periodo.
• Un filtro sulla soglia: di default vedi le variazioni sopra l'1%, ma puoi alzarla per concentrarti solo sugli aumenti che pesano.

Perché non basta guardare il totale della fattura

Il totale di una fattura cambia per mille motivi: hai ordinato di più, hai ordinato altro, è cambiato il mix. Un totale più alto non significa prezzi più alti, e un totale stabile non significa che i prezzi non si siano mossi — spesso significa solo che hai comprato meno.

L'unico confronto che dice qualcosa è quello a parità di prodotto: stesso articolo, stesso fornitore, prezzo di oggi contro prezzo di prima. È esattamente il confronto che iPricer fa su ogni riga di ogni fattura.

Cosa non fa

iPricer analizza quello che hai comprato e a quale prezzo. Non gestisce ricette o menu, quindi non calcola il food cost del singolo piatto: ti dà il costo reale delle materie prime, che è il dato con cui quel calcolo si fa.

Non gestisce il magazzino e non tiene le giacenze. E non scarica le fatture al posto tuo: gli XML li scarichi dal cassetto fiscale e li carichi in iPricer.

Domande frequenti

Guarda i tuoi aumenti, non quelli di un esempio

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Ultimo aggiornamento: 2026-08-28